Zutaten:

80 dag Schweinsfilet
3 El Öl
1 Doppel-Pkg. Strudelblätter (4 Blatt)
8 Scheiben Preßschinken
8 Scheiben Ementaler
10 dag Butter
3/4 kg Spinat
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Öl
zerlassene Butter

Zubereitung:

Spinat überkochen, abschrecken, kräftig ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch in vier gleichgroße Stücke schneiden, durch jedes eine Öffnung bohren (Kochlöffelstiel) und mit Spinat füllen. Filets salzen, pfeffern, in heißem Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und abkühlen lassen. Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Filets mit je zwei Scheiben Käse und Schinken umwickeln. Zwei Strudelblätter auflegen, mit zerlassener Butter bestreichen, je ein Teigblatt darauflegen. Strudelblätter quer halbieren. Filets in Teig einrollen, mit Butter bestreichen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen. Filets ca. 5 Minuten rasten lassen, in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Schnittlauchsauce servieren.