Zutaten:

70 dag Schweinsfilets
1 Karotte
10 dag Champignons
1 Zwiebel
1/4 l Most
1/8 l Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Petersilie
Mehl, Öl

Zubereitung:

Die Karotte schälen, würfelig schneiden, in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken. Inzwischen Champignons putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch in gleichdicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffernm in Öl beidseitig rasch anbraten, aus der Pfanne heben und abtropfen lassen (den Saft auffangen). Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Karotte anschwitzen, bis die Flüssigkeite verdampft ist. Most und den abgetropften Fleischsaft zugießen und ein wenig einkochen. Sauerrahm mit 1 El Mehl vermischen und in den Saft rühren, Sauce sämig einkochen. 1 El gehackte Petersilie einrühren, Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen - eventuell nachwürzen.

Dazu serviert man Kräuterreis oder Erdäpfel.