Zutaten:

60 dag kleine Schnitzel
1/8 l Bier
1/8 l Suppe
15 dag Zwiebel
15 dag Stangensellerie
10 dag Schwammerln
2 El Kräuter (gehackt)
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Majoran (frisch)
Öl, Butter, Zitronensaft

Zubereitung:

Schwammerln putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Sellerie schälen und kleinwürfelig schneiden. Je 1 El Butter und Öl erhitzen. Gemüse darin anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen. Schnitzel in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen. Auf jede Scheibe Fülle setzen, Fleisch darüber klappen und die Ränder mit einem Messerrücken zusammendrücken (verschließen). Tascherln salzen und pfeffern. Backrohr auf kleinster Stufe (ca. 50 Grad) vorheizen. Tascherln in wening Öl langsam beidseitig braten und im vorgeheizten Backrohr warmhalten. Bratrückstand mit Bier und Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von 1 El kalter Butter binden (nicht mehr kochen). 1 Tl frischer Majoran einrühren. Tascherln mit Majoran bestreuen und mit Saft servieren.

Dazu passen Karotten- und Fisolengemüse sowie Reis.