Zutaten :

1 kleiner Krautkopf
1,5 kg Schweinsschulter
2 Stück Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
4 große mehlige Erdäpfel
Paprikapulver, Kümmel gemahlen
Majoran getrocknet
4 Knoblauchzehen
1/8 l dunkles Bier
1/8 l helles Bier
1 El Zucker
Öl , Salz , Pfeffer

Zubereitung : Zwiebeln und Knoblauch schälen , klein schneiden . Das Fleisch in Würfel schneiden . Das Kraut waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden . In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Zucker karamelisieren . Das Kraut beigeben und durchrösten , mit Salz und Pfeffer würzen . Wenn das Kraut goldgelbe Farbe angenommen hat , Gulaschfleisch und Knoblauch beigeben , gut durchrösten und dann beiseite stellen . Majoran und Paprikapulver zugeben und zuletzt mit dem Bier ablöschen .
Die Lorbeerblätter beigeben , mit etwas Wasser aufgiessen und ca 45 Minuten weichdünsten.
Erdäpfel waschen , schälen und vierteln und in den letzten 10 - 15 Minuten dem Krautfleisch beigeben und dann weichkochen . Zur Bindung des Krautfleisches mit einer Gabel zwei Erdäpfelstücke zerdrücken. Danach nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren.