Zutaten:

3/4 kg Kalbsschulter
1/4 kg Perlweizen körnig
2 Zwiebeln
1 El Butter
1 El Curry
1/4 l Suppe (evtl. Würfel)
1/4 l Schlagobers

Garnitur:

2 Karotten
1 gelbe Rübe
2 Zucchini
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Öl
Rindsuppe

Zubereitung:

Fleisch zuputzen und in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein achken. In einer großen Pfanne 2 El Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausheben und warm stellen. Pfanne mit Küchenkrepp auswischen. Butter darin bis zum Aufschäumen erhitzen. Zwiebeln und Curry zugeben, unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, sofort mit 1/4 l Suppe aufgießen und gut verrühren. Fleisch zugeben und ein paar Minuten andünsten. Perlweizen zugeben und mit 1/4 l Schlagobers und 1/4 l Suppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weich dünsten. Karotten und gelbe Rübe schälen, Zucchini putzen und waschen. Karotten, gelbe Rüben und Zucchini in kleine Würfel schneiden, in gesalzenem Wasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Gegen Ende der Garzeit Gemüse in das Perlweizenfleisch rühren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

TIP: Statt mit Gemüse kann man dieses Perlweizenfleisch auch mit Früchten zubereiten. Sehr gut passen Bananen, Ananas, Pfirsiche und Mangos.

Zum rustikalen Perlweizenfleisch mit viel Würze serviert man am besten ein Glas kühles Bier.