Zutaten:

8 oval geschnittene Kürbisscheiben (a 90 g)
Salz
100 g Kalbsbrät
1 El gehackte Kräuter (zb. Petersilie, Kerbel,Thymian)
frisch gemahlener Pfeffer
100 g geschabte Rinderleber
1 Eigelb
2 El Paniermehl
frisch gerebelter Majoran
Keimöl zum Braten

Zubereitung:

Die Kürbisscheiben kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Für die Kräuterfarce das Kalbsbrät mit den Kräutern vermischen und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Die Leber mit Eigelb und Paniermehl verrühren und mit Majorna, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill oder den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Kürbisscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben darin auf jeder Seite kurz anbraten, dann auf den Gitterrost legen. Vier Kürbisschnitzel mit Kräuter-, die übrigen mit Leberfarce bestreichen. Den Rost mit dem darunterliegenden tiefen Backblech auf die obere Schiene des Backofens oder des Grills schieben und Kürbisschnitzel wenige Minuten überbacken.

Mit grünem Salat servieren.