Zutaten:

4 Rindschnitzel
Salz, Pfeffer, Senf
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Essiggurkerl
Zwiebeln, Karotten

Zubereitung:

Rindschnitzel leicht klopfen , salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Senf einstreichen. Je eine Scheibe Schinken, ein längs geschnittenes Essiggurkerl und feingeschnittene Zwiebel drauflegen. Fleisch zusammenrollen und mit Zwirn oder Rouladenspießchen zusammenhalten. Rouladen in heißem Fett rasch von allen Seiten anbraten, Zwiebeln und Karotten nach Geschmack dazu , aufgießen und im Rohr ungefähr eineinhalb Stunden braten. Zwischendurch immer wieder aufgießen .

Beilage: Petersilienkartoffel, Erbsen und Karotten