Zutaten für 4 Personen :

700 g Rindsgulaschfleisch (Wadschinken )
2 Stk Zwiebeln
100 g Hamburgerspeck
1/2 l dunkles Bier
1/2 l milde Rindsuppe
1 Zweig Thymian
Öl
1 Lorbeerblatt
1 Spritzer Essig
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Schwarzbrot
Salz , Pfeffer

Zubereitung : Zwiebeln und Knoblauch schälen , fein schneiden . In einem Topf etwas Öl erhitzen , die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Knoblauch und das geschnittene Gulaschfleisch beigeben , kurz durchrösten . Den würfelig geschnittenen Speck beigeben .
Anschliessen mit Bier aufgiessen. Mit dem Lorbeerblatt , Thymian , Salz und Pfeffer würzen .
Das Fleisch ca 1 Stunde weichdrünsten. Immer wenn notwendig , mit der Rindsuppe untergiessen .
Kurz bevor das Ragout fertig ist , das kleine geschnittene Brot in die Sauce geben . (Das Brot dient zur Bindung . ) Verkochen lassen und abschmecken .

TIP : Zum Bierfleisch passen besonders gut Kartoffelnudeln .