Zutaten für 4 Personen :

2 Zwiebeln
25 dag Champignons
1 Bund Petersilie
Thymian , Rosmarin
40 dag Paradeiser
1 Huhn ( ca 1,30 kg )
Salz , Pfeffer
2 EL Öl
1/8 L Weißwein
evtl. Bund Basilikum
40 dag Reis
1/2 bis 3/4 L Wasser


Zubereitung :

Zwiebeln schälen und fein schneiden . Dann Champignons putzen , waschen und halbieren . Petersilie fein hacken . Strünke der Paradeiser ausschneiden , Paradeiser kurz in kochendes Wasser legen , enthäuten , in Spalten schneiden und entkernen . Huhn in grobe Stücke schneiden , mit Salz und Pfeffer würzen .
Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Ober- und Unterschenkel sowie die Flügel des Huhnes bei mittlerer Hitze rundherum etwa 10 Minuten anbraten . Bruststücke dazugeben und 5 Minuten mitbraten . Die gebratenen Stücke herausnehmen und zwischen Tellern warmhalten . Zwiebeln im Bratrückstand glasig rösten . Die Pilze beigeben und ca 2 Minuten mitbraten . Mit Wein ablöschen . Paradeiser , Rosmarin und Thymian zugeben und einmal kurz aufkochen . Reis beigeben und mit Wasser aufgießen . Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca 45 Minuten lang garen .
Basilikum waschen , fein hacken und gemeinsam mit Petersilie unter das Risotto mischen .