Zutaten:

4 Goldbrassen a´ca 280g - 350g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Bepinseln

Für die Salsa:

2 große Tomaten geschält, entkernt und in ganz kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt
1 Bund Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten
100 ml Olivenöl
2 El frisch gepresster Zitronensaft
2 Tl Rotweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl einpinseln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Für die Salsa alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und ebenfalls kühlstellen. Den Grill vorheizen und den Grillrost mit Olivenöl bestreichen. Die Goldbrasse ebenfalls noch einmal mit Olivenöl bepinseln und auf beiden Seiten je nach Größe ca. 6 - 10 Minuten brillen. (Vorsichtig wenden, sobald sich die Haut leicht vom Grillrost löst.) Die Goldbrassen mit der Salsa und z.B. Salat oder Paprikareis servieren.


GRILL-TIPPS:

Zum Grillen von ganzen Rundfischen empfehlen sich spezielle Fisch-Grillkörbe.

Grill immer vorheizen und Fische nie auf den noch kalten oder lauwarmen Rost legen.

Beim Grillen mnit Holzkohle auf den Abstand des GRillrosts zur Glut achten (je dicker der Fisch, desto größer der Abstand), um ein Verbrennen der Fische zu vermeiden.