Zutaten:

2 Renkenfilets (ohne Gräten)
4 junge Karotten
4 junge Maiskolben
2 Erdäpfel
2 Jungzwiebeln
etwas Butter und Salz
einige Kerbelblätter

Sauce:

3 dag Butter
1 Jungzwiebel
1 dl trockener Weißwein
1 dl Obers
2 El getrocknetes Eisenkraut

Zubereitung:

Das Gemüse kurz blanchieren, die Erdäpfel kochen. Die Jungzwiebel für die Sauce fein schneiden und in Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen und mit dem Obers und dem Eisenkraut einige Minuten leicht köcheln lassen. Danach abpassieren. Die Renkenfilets dämpfen und mit dem in Butter geschwenktem und gesalzenem Gemüse anrichten. Einige Kerbelblätter dazulegen und mit der Sauce übergießen.