Zutaten für 4 Personen :

4 Stk. Wolfsbarsch a´ ca. 280g - 330g
(ausgenommen und geschuppt)
2 Stk. Knoblauchzehen
einige Thymianzweige
Meersalz aus der Mühle
1 EL Ölivenöl zum bestreichen
Alufolie
1 Stk. Zucchini in 8 - 10 mm Scheiben
1 Stk. Melanzane in 8 - 10 mm Scheiben
1 Stk. Roter Paprika in sechs Spalten geschnitten
1 Stk. Gelber Paprika in sechs Spalten geschnitten
2 El Pesto

Zubereitung:

Wolfsbarsche ziselieren (die Haut leicht einschneiden), mit Knoblauchscheiben spicken , würzen , mit Olivenöl bestreichen und mit den Thymianzweigen belegen . Die Fische bei nicht zu starker Glut beidseitig ca 8 - 12 Minuten auf Alufolie grillen. Das geschnittene Gemüse leicht salzen und ebenfalls grillen bis es eine schöne Farbe angenommen hat. Das Gemüse vor dem Servieren mit etwas Pesto bestreichen . Gegrillter Wolfsbarsch mit dem Gemüse anrichten und frisches Toskanabrot extra dazureichen .

TIPP:

Anstelle von Wolfsbarsch eignen sich auch Zanderfilets