Zutaten für 4 Personen:

4 ganze Schollen ohne Kopf a´ca 300g - 400g
4 Knoblauchzehen plattiert
4 Schalotten geviertelt
4 Lorbeerblätter
4 Thymianzweige
1 Karotte in feine Streifen geschnitten
1/2 Stange Lauch in feiner Streifen geschnitten
80g Butter
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Alufolie

Zubereitung:

1) Die Alufolie falten und in 4 der Fischgröße angepasste Stücke reißen.
2) Die 4 Folienstücke mit der Hälfte der Butter einstreichen und die Scholle drauf legen .
3) Kräuter , Knoblauch, Gemüse und die restliche Butter auf den Fischen verteilen.
4) Alufolie locker einschlagen, aber fest verschließen .
5) Die Schollen ca 8 - 15 Minuten auf dem vorgeheizten Grill garen .
6) Alufolie auf dem Teller vorsichtig öffnen und mit Kartoffeln oder gegrilltem Knoblauchbrot servieren.Erst vor dem Verzehr mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GRILLTIPPS:

In Alufolie lassen sich auch sehr gut Fischfilets grillen, da die Fischstücke durch die Folie vor zu großer Hitze und vor dem Austrocken geschützt werden .

Grill immer vorheizen und Fische nie auf den noch kalten oder lauwarmen Rost legen .

Beim Grillen mit Holzkohle auf Abstand des Grillrosts zur Glut achten ( je dicker der Fisch , desto grösser der Abstand), um ein Verbrennen der Fische zu vermeiden .