Zutaten:

1 dickes Mittelstück eines weißfleischigen Fisches
1 Tl geriebene frische Ingwerwurzel
1 El feingehackte Frühlingszwiebel
1 Tl Salz
18 dag Maisstärke
Öl zum Fritieren

Sauce:

3 El Hühnersuppe
1/4 l roter Traubensaft
1 1/2 El roter Reiswein- oder Rotweinessig
2 El helle Sojasauce
1 Tl Zucker
1/2 Tl Salz
1 El Maisstärke

Zubereitung:

Das Fischfilet mit der Haut nach unten auf ein Brett legen und im Kreuzmuster diagonal tief einschneiden, aber Vorsicht, nicht durchschneiden. In eine Schüssel geben und Ingwer, Zwiebel und Salz darüberstreuen. 15 Minuten stehen lassen, dann dick mit Maisstärke überziehen. In einem Wok oder Topf die bereits vermischten Saucezutaten unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen und die Sauce warm stellen. Öl zum Sieden bringen, Hitze reduzieren, den Fisch mit der Hautseite nach oben hineingleiten lassen und etwa 5 Minuten fritieren. Beim Fritieren biegt sich die Haut an den Rändern nach oben, sodaß der Fisch die Form einer Weintraube erhält. Abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.