Zutaten:

350 g Bandnudeln
150 g Obers
1 Bund Dille
100 g Weißwein
300 g Räucherlachs
1 Zwiebel
2 El Butter
200 g grüne Erbsen
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente (bißfest) kochen, abseihen und dann kalt abschwemmen. Zwiebel schälen, klein schneiden, in einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin glasig andünsten, ohne daß sie Farbe annimmt. Mit Weißwein ablöschen, mit Obers aufgießen. Aufkochen. Den Lachs von den grauen Fettansätzen und der Haut befreien, in feine Streifen schneiden. Zur Sauce geben, bei kleiner Flamme ca. 3 Minuten ziehen lassen. Sauce erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, da der Lachs sehr salzig ist. Dille waschen, Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und zur Sauce geben. Erbsen beigeben. Nudeln beigeben, durchschwenken, nochmals abschmecken. Mit Parmesan servieren.