Zutaten:

480 g Kabeljaufilet in ca. 1,5 cm Würfel geschnitten
4 Stk. große Reisblätter a ca. 24 cm Durchmesser
80 g Karotten in Würfel schneiden
80 g Lauch in breite Streifen schneiden
80 g Zucchini in Würfel schneiden
80 g Stangensellerie in Würfel schneiden
100 g breite Fisolen in breite Streifen
4 El Butter
Saqlz, Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
4 Thymianzweige
1/2 Tl Erdnussöl
2 El flüssige Butter
1/8 L Fisch- oder Gemüsefond

Zubereitung:

Die Reisblätter einzeln zwischen 2 feuchte Küchentücher legen, bis sie weich und geschmeidig sind. Inzwischen die Hälfte der Gemüsestreifen mit einem Esslöffel Butter und wenig Wasser in einer Pfanne vorsichtig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Erdnussöl abschmecken. Die Mischung auf die Reisblätter aufteilen, vorsichtig und sorgfältig verschließen und mit der flüssigen Butter einstreichen. 4 kleinere oder 1 große Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben, die restlichen Gemüsestreifen darin verteilen und die Reisrollen darauf setzen. Mit dem Fond untergießen und die restliche Butter in Form von Flocken darauf verteilen, Thymianzweige beigeben und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 220° ca. 8-10 Minuten schmoren lassen, nach Hälfte der Garzeit die Alufolie abnehmen und den Fisch etwas Farbe nehmen lassen. Natur oder Wildreis dazu servieren.

TIPP: Statt der Reisblätter können sie auch Schweinsnetz verwenden, dann sollten sie aber auf die Butter verzichten da das Gericht sonst zu fett wird.