Zutaten für 4 Personen :
400 g festkochende Erdäpfel
1 Stange Lauch
2 El Butter
1 Knoblauchzehe
ca 1/8 l Obers
1/8 l Milch
2 EL geriebener Parmesan
Salz , Muskat , Pfeffer

Zubereitung :
Den Lauch der Länge nach halbieren , waschen und in feine Streifen schneiden . In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen , den Lauch darin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen . Anschliessend gut überkühlen lassen . Das Backrohr auf 150 Grad vorheizen.
Die Erdäpfel waschen , schälen , der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden . Die Knoblauchzehen schälen . Eine flache Gratinierform mit Butter ausstreichen und mit der Knoblauchzehe ausreiben . Darin die Erdäpfelscheiben schuppenartig auflegen und dann mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen.
Darüber den Lauch verteilen , sodann mit einer weiteren Schicht Erdäpfel abdecken . Gut würzen und danach mit Milch und Obers übergiessen . Die Erdäpfel sollen mit der Flüssigkeit bedeckt sein . So lange backen , bis die Oberfläche goldgelbe Farbe angenommen hat .
Mit frisch geriebenem Parmesan kräftig bestreuen und schliesslich bei starker Oberhitze kurz überbacken .