Zutaten:

30 dag Semmelwürfel
2 mehlige Erdäpfel
2 Eier
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1/4 L Milch
1/4 kg Tilsiter
3 El Mehl
Salz, Muskatnuß
Schmalz

Zubereitung:

Erdäpfel waschen, kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel schälen, fein hacken, in wenig Schmalz braun rösten, auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Milch mit den Eiern gut versprudeln und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermischen und durchziehen lassen. Mehl und Erdäpfel in die Semmelmasse rühren, mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken. Zum Schluß Zwiebel, Petersilie und Käse unter die Masse heben. In einer Pfanne Schmalz erhitzen. Aus der Masse Laibchen formen, beidseitig goldgelb backen, herausheben und mit Küchenpapier gut abtupfen.

Gebratene Käseknödel können als Einlage in einer Rindsuppe serviert werden, eignen sich aber auch als Hauptspeise (dazu serviert man am besten Schnittlauchsauce und Salat.)