Zutaten:

200 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 kleines Ei
200 g kalte Butter, gewürfelt

Belag:

50 g Butter
125 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eidotter
1/2 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
3 El Speisestärke
750 g Topfen 10%
200 g Sauerrahm
4 Eiweiß
Biskotten- oder Zwiebackbrösel zum Ausstreuen
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbteig mit dem Knethaken auf niedrigster Stufe rasch zu einem Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen, Tortenform damit auskleiden, den Teigboden mit den Bröseln austreuen. Eiweiß steif schlagen. Alle anderen Zutaten verühren, Eischnee unterheben (wenn gewünscht auch Rosinen). Den Belag auf den Teigboden geben und vorsichtig mit versprudelten Eigelb bestreichen. Bei 180 Grad ohne Umluft ca. 80 - 90 Minuten backen (eventuell gegen Ende mit Folie abdecken).