Zutaten:

500 g Kirschen entkernt
4 Eier
150 g weiche, zimmerwarme Butter
150 g Zucker
180g Mehl
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
Abrieb einer Bio-Zitrone
Salz
1 Stamperl Kirschschnaps

Zubereitung:

Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach Dotter dazuschlagen, bis die Masse locker und luftig ist, Zitronenschale einrühren. Abwechselnd das steif geschlagene Eiweiß und das mit Backpulver vermengte Mehl vorsichtig hinzufügen. Zum Schluss den Kirschschnaps unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die entkernten Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.

(TIPP: Besonders fein wird der Kuchen, wenn man ihn vor dem Backen mit gehackten Pistazien, Mandelstiften oder ganzen Mandeln bestreut.)

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.