Zutaten:

Bisquitmasse:

4 Eidotter
20 g Staubzucker
4 Eiklar
50 g Kristallzucker
60 g glattes Mehl
20 g Maizena
2 El Mandeln gehobelt

Weincreme:

130 g trockener Weißwein
4 Eidotter
80 g Staubzucker
400 g Obers geschlagen
4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.Beide Massen mischen, Mehl und Maizena unterheben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 1,5 cm dick aufstreichen, mit Mandeln bestreuen, ca 18 Minuten backen. Dann Bisquitmasse mit der Oberfläche nach unten auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen. Auskühlen lassen.

[color=#FF0000]Weincreme:[/color

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, mit übrigen Zutaten außér dem Obers mischen. Im Wasserbad erwärmen, bis die Eidotter binden. Dabei ständig umrühren. Herausnehmen, kalt schlagen , am besten in eine Rührmaschine geben. Anschließend das Obers unterheben. Die Bisquitböden damit bestreichen, einrollen, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen, aufschneiden, auf Spitzenpapier angerichtet servieren.