Zutaten:

3 - 4 Lammfilets
1Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Friseesalat
1 Melanzani
1 roter Paprika
1 Zweig Basilikum
Olivenöl, Balsamicoessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Kapern
1 Zweig Thymian
6 schwarze oder grüne Oliven

Zubereitung:

Paprika halbieren, entkernen, in 1 cm große Stücke schneiden. Melanzani waschen, in Blätter schneiden (1/2 cm), 1/2 Stunde in Salzwasser legen, damit die Bitterstoffe ausschwemmen, anschließend herausnehmen, auf einem Küchenkrepp trocken tupfen. Oliven vierteln, entkernen. Zucchini in Blätter schneiden, größere zuerst der Länge nach halbieren. Knoblauch schälen, 1 Zehe klein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Gemüse mit Thymian darin goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine ganze Knoblauchzehe beim Braten beigeben. Überkühlen lassen, anschließend mit Balsamicoessig marinieren. Mit Kapern, Knoblauch, Olivenstücken und Basilikumblättern abschmecken. Lammfilets in kleine Stücke schneiden, leicht klopfen, beidseitig würzen, in Olivenöl zart rosa braten.

Gemüsesalat auf einem Gekühlten Teller anrichten, und mit den Lammfilets garnieren.