Zutaten:

1 geräucherte Rindszunge (gekocht)
3 Essiggurkerln
1 Senfgurke
100 g gekochte Erbsen
1 Zwiebel
1 Ei
1 Zweig französische Petersilie
3 El Mayonaise
3 El Tomatenketchup
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Gurkerlessig, Senf
Worchestersauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Ei hart kochen, kalt abschrecken, schälen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Senfgurke und Essiggurkerln und die Zunge in feine Streifen schneiden. Erbsen in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschwemmen. Alle Zutaten vermischen, abschmecken und gut durchkühlen lassen. Salat auf gekühlten Tellern anrichten, mit Eischeibe und Petersilie garnieren und servieren.