Zutaten:

1 Stück Stangensellerie
1 Stück Friseesalat
1 Bund Schnittlauch
Saft einer Zitrone
4 El Sauerrahm
100 g Roquefortkäse
4 Scheiben Schwarzbrot
2 El Butter
2 reife Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Die Stangensellerie in die einzelnen Stücke zerteilen, waschen, mit einem kleinen Gemüsemesser die Fäden ziehen. Anschließend in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser bißfest kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken. Friseesalat putzen, waschen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Den Roquefort passieren, in eine Schüssel geben und mit dem Sauerrahm verrühren, mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz abschmecken. Das Brot in kleine gleichmäßige Würfel schneiden, in einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Brotwürfel darin knusprig backen. Mit einem Gitterschöpfer herausnehmen, auf ein Küchenkrepp geben und warmstellen. Stangensellerie, Friseesalat und Schnittlauch mit dem Roquefortdressing vermischen, abschmecken und auf einem Teller anrichten.

Mit Brotcroutons bestreuen, mit Tomatenvierteln garnieren und servieren.