Zutaten:

1/2 Knolle Sellerie
1 säuerlicher Apfel
4 El Sauerrahm
Saft einer Zitrone
Saft und Schale einer Orange
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung.

Die Orange waschen, die Schale dünn abreiben. Halbieren, entsaften - den Saft auf etwa die Hälfte einkochen. Anschließend abkühlen lassen. Apfel waschen, schälen, auf der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden. Diese in dünne Streifen schneiden. Sellerie waschen, schälen und genauso wie den Apfel schneiden. Apfel und Sellerie gleich mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er sich nicht verfärbt. Mit Sauerrahm, Orangensaft, Orangenzesten, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut gekühlt servieren.

TIP: Dieser Salat paßt besonders zu Leberpasteten.