Zutaten:

400 g Ochsenmaul aus der Konserve(Glas)
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Tl Kapern
1 Msp Dijonsenf
200 g kleine Erdäpfel
Sherryessig
Traubenkernöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erdäpfel waschen, kochen, schälen, blättrig schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Kapern hacken(gesalzene Kapern waschen). Petersilie waschen, hacken. Ochsenmaul mit Erdäpfeln, Zwiebeln, Essig,Öl, Salz, Senf, Kapern, Pfeffer und Petersilie vermischen, abschmecken. Mit gekochten Eiern ergänzen.