Zutaten:

500 ml Milch
250 g Grieß
30 g Feinkristallzucker
1/2 Vanillezucker
120 g Butter
Prise Salz
1 El Rosinen
Staubzucker zum Bestreuen

Kirschkompott:

300 g frische Kirschen entsteint
2 El brauner Zucker
8 cl Johannisbeersaft
4 cl Himbeersirup
Nach Belieben Minze oder Melisse zum Garnieren.

Zubereitung:

Milch aufkochen, Salz hinzufügen, Grieß einrieseln lassen und unter Rühren dick einkochen lassen. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Grießmasse darin verteilen, zu gedeckt auf kleinster Flamme ca. 45 Minuten ausdünsten lassen, bis er hellbraune Krusten bildet. Er soll schön körnig, aber weich sein. Dabei öfter mit der Gabel zerstechen. Wenn er halb geröstet ist, den Zucker, Vanillezucker und die Rosinen unterrühren.

Kirschkompott:

Pfanne erhitzen, braunen Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Halbierte Kirschen zugeben und mit Johannisbeersaft ablöschen, Himbeersirup dazugeben und leicht sämig köcheln.