Zutaten:

2 Blatt Gelatine
1 El Vanillepuddingpulver
12 dag Honig
1/4 l Obers
4 Dotter
4 Eiklar
5 dag Backzucker
30 dag gemischte saubere Waldbeeren(es können auch tiefgefrorene Beeren aufgetaut verwendet werden)
1 Tl Staubzucker


TIP: Für dieses Dessert können auch Erdbeeren, frische Feigen oder Weintrauben verwendet werden.

Zubereitung:

Für die Creme das Obers mit Honig aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit etwas Obers anrühren und unter ständigem Rühren in die Masse einarbeiten. Die Dotter mit einem Schneebesen abrühren und in die heiße Creme schnell einrühren, sofort den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eiklar aufschlagen, den Backzucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen. Die aufgeweichte Gelatine ausdrücken und über Wasserbad in einem kleinen Geschirr schmelzen. Danach in den Eischnee einrühren und mit der abgekühlten Honigcreme vermischen. In tiefe Teller die Creme ca. 2 Zentimeter hoch einfüllen. Kurz vor dem Servieren mit Beeren bestreuen und mit Staubzucker überzuckern. Bei starker Oberhitze im Rohr kurz überbacken.