Zutaten:

Crepes:

1/8 l Milch
1 Ei
40 g Mehl
30 g feingemahlene Walnüsse
Prise Salz
1 Pkt. Vanillezucker
Schale einer halben Zitrone
Butter zum Backen
Staubzucker und geriebene Nüsse zum Bestreuen
200 g Schokoladensauce

Weichselragout:

300 g Weichseln
20 g Stärkemehl
200 g Zucker
400 ml Rotwein
1 kl. Zimtrinde
3 Stück Nelken ganz
Saft einer Orange
1 Schuß Kirschwasser

Zubereitung:

Weichselragout:

Das Stärkemehl mit etwas Rotwein glattrühren. Weichseln waschen, entkernen. Den Rotwein mit dem Zucker, Orangensaft und den Gewürzen aufkochen. Unter ständigem Rühren das Stärkemehl einrühren und die Sauce damit eindicken. Weichseln beigeben, kurz aufkochen und mit Kirschwasser abschmecken.

Walnußcrepes:

Für die Crepes alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter aufschäumen, mit einem Schöpfer die Crepemasse dünn eingießen. beidseitig goldgelb backen. Mit dem Weichselragout füllen, einrollen, anzuckern, mit geriebenen Nüssen bestreuen und mit Schokoladesauce servieren.