Zutaten:

7 dag Maisgrieß
1/8 l Milch
4 dag fertige flüssige Margarine
etwas Salz
2 Dotter
6 dag Backzucker
7 dag Magertopfen
3 Eiklar
2 dag glattes Weizenmehl
2 Biskuitbrösel
Fett und Mehl für die Dariolformen

Garnitur:

20 dag Brombeeren
5 dag Backzucker
1 El Stärkemehl
4 Kugeln Pistazieneis


Zubereitung:

Die Milch mit 1 dag flüssiger Margarine und Salz aufkochen, den Maisgrieß langsam einrühren und zu Brei kochen, danach zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten quellen lassen und kalt stellen. Die restliche Margarine mit den Dottern und 2 dag Backzucker schaumig rühren, danach den Topfen und die kalte Polenta mit dem Mixer gut einrühren. Die Eiklar mit dem restlichen Backzucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl und den Bröseln langsam unter die Polenta heben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Dariolform füllen und im Rohr bei 200 Grad im Wasserbad ca. 30 Minuten pochieren. Die Brombeeren mit dem Zucker langsam erhitzen und mit dem in etwas Wasser aufgelöstem Stärkemehl leicht binden. Den Auflauf aus der Form auf Desserteller mit Zuckerrand stürzen und mit heißen Brombeeren sowie je 1 Kugel Pistazieneis garnieren.