Mürbteig:

5 dag Staubzucker
10 dag Butter
15 dag glattes Mehl

Biskuit:

3 Eier
9 dag Kristallzucker
5 dag glattes Mehl
4 dag Stärkemehl

Creme:

2 El Brombeerlikör
1/8 l Rotwein
2 Eidotter
7 dag Zucker
6 Blatt Gelatine
40 dag Schlagobers
35 dag Brombeeren
1 Pkg. Tortengelee
Salz, Zitrone, Vanillezucker
Brombeermarmelade

Zubereitung:

Mürbteig:

Zutaten verkneten, mit Folie abdecken, 1/2 Stunde in Kühlschrank stellen. Teig 1/2 cm dick ca. 25x20 cm ausrollen. Bei 180 Grad goldgelb backen.

Biskuit:

Eier, Zucker, Salz cremig rühren. Mehl mit Stärkemehl vermischen, behutsam unter die Masse heben. Masse in zwei Flecken von ca. 25x20 cm auf Backbleche streichen und bei 170 Grad goldgelb backen.

Creme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Likör, Rotwein, Zucker, Dotter, Zitronensaft, Vanillezucker und Salz über Dampf cremig aufschlagen, vom Dampf nehmen, mit einem Mixer mit Rührbesen rühren, bis die Creme kalt und schaumig ist. Gelatine ausdrücken und in wenig heißem Wasser auflösen, in Creme einrühren. Schlagobers steif schlagen, unterheben.

Mürbteig mit Brombeermarmelade bestreichen, einen Biskuitfleck aufsetzen, auch mit Marmelade bestreichen. Mit Alufolie so umgrenzen, daß um den Fleck eine 6 cm hohe Umrandung entsteht. Beeren (4 El pürieren, aufheben!) auf Biskuitboden streuen. 1/2 Creme drauffüllen. Dasselbe mit zweitem Fleck. 1 Stunde in Tiefkühltruhe stellen. Tortengelee anrühren, mit pürierten Beeren verrühren, aufkochen. Gelee mit Pinsel auf die Schnitte auftragen, stocken lassen. Schnitte in Portionsgröße schneiden, servieren.