Zutaten:

Ca. 500 g reife Erdbeeren
1/2 l Joghurt (3.6%)
1/8 l Holunderblütensirup
Saft einer 1/2 Zitrone
Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, Stiele abzupfen, vierteln. Ca. zwei Drittel der Erdbeeren pürieren. Mit dem Joghurt und Holundersirup verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Gut durchkühlen lassen. Mit den übrigen Erdbeeren vermischen, in gut gekühlten Suppentellern anrichten, mit der Minze garnieren und mit etwas Eis servieren.

TIP: Dieses Gericht ist sehr erfrischend und daher in den heißen Sommertagen besonders beliebt.