Zutaten:

8 größere Holunderblüten
Staubzucker
Zimt gemahlen

Backteig:

280 g Mehl
250 g Weißwein
1 El Öl
4 Eiklar
4 Eidotter
3 El Kristallzucker
1 Pkt. Vanillezucker
Prise Salz
Öl zum Backen

Zubereitung:

Weißwein, Öl, Mehl, Eidotter, Vanillezucker und Salz verrühren. Eiklar und Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen. Unter den Teig ziehen. Die Blüten waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen lassen. Anschließend am Stiel halten und in den Backteig tauchen. In einer flachen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Blüten im heißen Fett backen. Der Backteig soll goldgelb sein. Auf einem Küchenkrepp kurz abtupfen und mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen. Mit Vanillesauce und Eis servieren.