Zutaten
für 3 Personen
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
250 ml Milch
250 g Magerquark
3 Eier
Salz



Zutaten für Portionen

3 Ei(er)
250 g Quark
200 ml Sahne, Milch oder Buttermilch
250 g Mehl (Weizenmehl)
1 TL Backpulver
1 Schuss Pflanzenöl
2 Äpfel (Boskop)
Ahornsirup oder Zimtzucker

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die anderen Zutaten (ohne die Äpfel) vermengen. Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem geschlagenen Eiweiß unterheben. Es wird kein Zucker im Teig verarbeitet, da die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Zimtzucker gegessen werden.
Gleichzeitig drei Pfannkuchen in einer Pfanne backen, können so besser gewendet werden.

Zutaten

125 g Mehl (Typ 405)
125 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
200 g Quark
2 Ei(er)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
etwas Milch
3 EL Öl

Zubereitung

Die Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen und zu dem Eiweiß geben. Eigelb und Quark hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren - bei Bedarf Milch zugeben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, lieber erstmal weniger Milch dazugeben.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und langsam backen lassen. Bei Bedarf Hitze zurückdrehen! Wenn der Pfannkuchen fast gar ist wenden. Pfanne neu einpinseln und den nächsten backen.

Das ganze backt auch ohne Öl absolut nicht an, das Öl ist nur Geschmackssache. Man kann die Pfannkuchen füllen mit Heidelbeerkonfitüre und Bananenscheiben oder was man sich sonst noch vorstellen kann.


1 TL Zimt
2 EL Zucker
100 g Butterschmalz oder 150 ml neutrales Pflanzenöl

Zubereitung
Mehl und Backpulver mit Milch und Quark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Eier nach und nach darunterschlagen. Den Teig salzen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Zimt und Zucker miteinander vermischen.

Trockene Pfanne heißwerden lassen. Dann 1 TL Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen oder 1 EL Öl darin erhitzen. Für vier kleine Pfannkuchen jeweils 1-2 EL Teig hineingeben, glattstreichen und jeweils von beiden Seiten in insgesamt 4 Minuten hellbraun braten. Aus dem restlichen Teig Pfannkuchen ebenso zubereiten.

Quarkpfannkuchen mit Zimtzucker bestreuen und sofort zu Apfelmus oder Blaubeerkompott servieren.

Mit Salzen ist bestimmt die normale Prise Salz gemeint.