Zutaten:

6 Äpfel
1/4 kg Zucker
3 Löffel Gelatine
Saft von 4 Zitronen
1 Kaffeelöffel Rum
1 Zitronenschale

Zubereitung:

Die Äpfel schälen , entkernen, mit wenig Wasser und Zitronenschale weich dünsten und passieren. Die Gelatine in möglichst wenig kalten Wasser quellen lassen und durch erwärmen lösen.Die passierten Äpfel mit dem Zucker , dem Zitronensaft und der aufgelösten Gelatine mischen, alles zusammen solange schlagen , bis die Masse weiss ist. Den Rum dazugeben und den fertigen Schaum in eine Glasschüssel füllen. An einem kalten Ort erstarren lassen.