Mürbteig:

40 dag griffiges Mehl
30 dag Butter
10 dag Staubzucker
2 Eier
2 Dotter

Beilage:

50 dag Heidelbeeren
Eiklar
10 dag Feinkristallzucker

Zubereitung:

Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und kühl 30 Minuten rasten lassen . Auf einem Blech auswalken und ungefähr 20 Minuten vorbacken.

Heidelbeeren waschen , abtropfen lassen , auf dem Teig verteilen. Eiklar mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen und die Heidelbeeren damit bestreuen. Nochmals ins Rohr und überbacken, bis der Schnee leicht braun wird.
Noch warm in Stücke schneiden.