Zutaten:

60 dag Lammrücken ausgelöst, paniert
3 El Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Knollen Knoblauch

Zubereitung:

Den vorbereiteten Lammrücken würzen. In einer flachen Pfanne Olivenöl erhitzen, Lammrücken darin von allen Seiten gut anbraten. Dann 4 bis 5 Minuten bei 200 Grad ins vorgeheizte Backrohr schieben. Anschließend wieder rausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In etwas schäumender Butter leicht anrösten. Den inzwischen etwas abgekühlten Lammrücken nochmals rund 10 Minuten bei 200 Grad ins Rohr geben. Dann herausnehmen, mit den Knoblauchscheiben umrahmen und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Als ganzes Stück oder geschnitten servieren.