Zutaten:

300 g Eierschwammerl
1 Zwiebel
100 g Frühstücksspeck
1 El frisch gehackte Petersilie
100 g gekochte Hörnchen (Nudeln)
3 Stück gekochte Erdäpfel
1 Knoblauchzehe
1 Blatt Liebstöckel
3 El Butter
getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Speck klein schneiden. Eierschwammerl putzen, waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Gekochte Erdäpfel schälen, blättrig schneiden. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Knoblauch beigeben, kurz aufwallen lassen, anscließend die Schwammerl beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und durchrösten. In einer weiteren Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Erdäpfelscheiben mit dem Speck darin goldgelb anbraten, danach die Nudeln beigeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. WICHTIG:Die Erdäpfelscheiben sollen knusprig gebraten sein. Kurz vor dem Servieren die Schwammerl mit dem Erdäpfel-Nudel-Gröstel vermischen, mit fein geschnittenem Liebstöckel abschmecken, mit Petersilie vollenden und servieren.