Zutaten:

4 Stück geschälte weiße Rüben ca. je 10 dag
10 dag geschälte Schalotten
10 dag Creme fraiche
1/8 l Obers
3 dag Butter
3 dag feines Weizenmehl glatt
1/2 l Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Kümmel
ein Spritzer Essig
4 Tl gehackte Dille
4 Tupfer geschlagenes Obers

Zubereitung:

Die Schalotten in zerlassener Butter goldgelb rösten, mit Mehl anrühren und mit Hühnerbouillon aufgießen. Die Rüben in kochendem Wasser blanchieren und dazugeben, kurz aufkochen lassen und das geschlagene Obers und die Creme fraiche dazugeben. Mit dem Pürierstab aufmixen. In warmen Tellern portionsweise anrichten und mit Dille bestreuen. Einen Tupfer geschlagenes Obers daraufsetzen.