Zutaten:

1 1/2 l Wasser
80 dag Hühnerklein
6 dag würfelig geschnittene Zwiebeln
4 dag Karotten und gelbe Rüben
je 4 dag Knollensellerie,Lauch und Petersilwurzel
10 weiße Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
etwas Salz und Suppenwürze

Maronischöberl:

2 Eiklar
2 Dotter
4 dag glattes Weizenmehl
8 dag gekochte, feingeriebene Maroni
etwas Salz und Mußkatnuß

Zubereitung:

In das kochende Wasser sämtliche Zutaten für die Suppe geben und eine Stunde schwach wallend kochen lassen. Die Suppe abschäumen und durch ein Suppentuch oder Spitzsieb seihen.

Für die Schöberl die Eiklar zu Schnee schlagen und die übrigen Zutaten vorsichtig unterheben. Die Masse fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen und im Rohr bei ca. 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Nach dem Überkühlen in Karos schneiden und kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben.