Zutaten:

70 - 80 g Rollgerste
70 g kleine weiße Bohnen
400 g geselchte Schweinsrippen
1 Karotte
1 gelbe Rübe
1/2 KnolleSellerie
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
2 Lorbeerblätter
1 El Majoran
1 kl. Bund Liebstöckel
1 Tl Wacholderbeeren
1 Schuss Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rollgerste und Bohnen getrennt über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in größere Würfel schneiden. Knoblauch schälen und blättrig schneiden. In einen großen Topf ca. 2 Liter Wasser geben. Die geselchten Rippen, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren dazugeben und ca. 20 Minuten kochen. Dann die Bohnen hinzufügen und etwa 45 Minuten kochen lassen.
Danach die Rollgerste, das geschnittene Gemüse und den Majoran zugeben und alles weichkochen lassen. Wenn alles weich ist, das Fleisch herausnehmen. Kurz abkühlen lassen und in löffelgerechte Stücke schneiden. In die Suppe zurückgeben und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Liebstöckel und einem Schuss Essig abschmecken.