Zutaten:

1 Zwiebel
50 g durchwachsener Speck
5 El Olivenöl
1 Karotte
1 Kartoffel
1 Zucchini
1 kleine Sellerieknolle
1 kleine Stange Lauch
250 g Cocktailtomaten
2 Würfel Maggi Gemüsesuppe
100 g Makkaroni
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden und beides in heißem Öl glasig anbraten. Karotte, Kartoffel, Sellerie, Zucchini waschen, schälen und würfelig schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Gemüse und Tomaten zum Speck geben und kurz mitbraten. Mit 1 L heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Maggi Gemüsesuppe einstreuen, Lorbeerblatt beifügen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen. Die Makkaroni dazugeben und weitere 8-10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehobeltem Parmesan servieren.