|
Zutaten:
Je 2 EL Schnittlauch,Kerbel,Basilikum und Petersilie
4 El Sauerampfer
0.8 L Rindsuppe
6 El kalte Butter
Salz , Pfeffer
Sorbet:
40 ml Wasser
10 dag Zucker
3 dag Petersilienblätter
Zubereitung:
Rindsuppe erwärmen , die gehackten Kräuter zugeben und einmal gut aufkochen lassen. Im Mixer kalte Butter einarbeiten , mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Sorbet:
Wasser und Zucker aufkochen, dann die Petersilie mit dem Sirup pürieren . In der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten .
Suppe im Teller, Sorbet in einer Cocktailschale anrichten und jeweils einen Löffel Suppe und einen Löffel Sorbet essen.
|