Zutaten:

Je 2 EL Schnittlauch,Kerbel,Basilikum und Petersilie
4 El Sauerampfer
0.8 L Rindsuppe
6 El kalte Butter
Salz , Pfeffer

Sorbet:

40 ml Wasser
10 dag Zucker
3 dag Petersilienblätter

Zubereitung:

Rindsuppe erwärmen , die gehackten Kräuter zugeben und einmal gut aufkochen lassen. Im Mixer kalte Butter einarbeiten , mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Sorbet:

Wasser und Zucker aufkochen, dann die Petersilie mit dem Sirup pürieren . In der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten .

Suppe im Teller, Sorbet in einer Cocktailschale anrichten und jeweils einen Löffel Suppe und einen Löffel Sorbet essen.