Zutaten :

1 kl. Kohlkopf (ca. 1/2 kg)
1 Zwiebel
1 l Suppe
20 dag Rollgerste (Graupen)
2 kl. Paprika (rot und gelb)
15 dag Frühstücksspeck
1 Bd. Schnittlauch
5 Knoblauchzehen
10 dag geriebenen Emmentaler
Salz , Pfeffer , Thymian
Essig und Öl

Zubereitung:

Rollgerste am besten einen Tag vor dem Kochen der Suppe in kaltem Wasser einweichen . In leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen , abseihen , abschrecken und abtropfen lassen . Vom Speck Schwarte und Knorpel wegschneiden . Speck kleinwürfelig schneiden . Zwiebel schälen und fein hacken . Paprika durchschneiden , von Kernen und Strünken befreien , waschen und kleinwürfelig schneiden . In einem Topf mit ca. 2 Liter Inhalt ein wenig Öl erhitzen . Vom Kohlkopf die äussersten Blätter entfernen , Kohlkopf achteln , Strunk herausschneiden und den Kohl in feine , kurze Streifen schneiden . Im Topf Zwiebel und Speck anschwitzen , Paprika und Suppe zugeben . Aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer , Thymian , Essig und zerdrücktem Knoblauch würzen . Kohlstreifen und Rollgerste zugeben und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen . Mit geriebenem Käse und Schnittlauch bestreut servieren .


Anmerkung: