Zutaten:

8 dag Selchspeck
2 El Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 kg Mischgemüse
1 1/2 kg Knochen- oder Würfelsuppe
1 Knoblauchzehe
Thymian , Rosmarin , Lorbeerblatt , Basilikum
1/10 l Weißwein
Salz , Pfeffer
8 dag Parmesan
10 dag Nudeln
1 El Petersilie

Zubereitung:

Speck klein würfeln , auslassen , Öl dazugeben und die kleingeschnittene Zwiebel darin anschwitzen . Das geputzte , in Würfel , Stifte oder Ringe geschnittene Gemüse dazugeben und einigen Minuten bei starker Hitze anbräunen . Mit der Suppe auffüllen , Knoblauch , Lorbeerblatt und die übrigen Gewürze dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze halbgar kochen . Zuletzt die Nudeln hineingeben und unter wiederholtem Umrühren fertig kochen . Wein zugießen und nochmals aufkochen lassen . Lorbeerblatt entfernen , salzen , pfeffern und mit kleingehackter Petersilie bestreuen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Anmerkung: