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Zutaten:
2 Kalbsknochen und 2 Lammknochen
1/2Kg Schemrippe
Liebstöckl
1 Zwiebel
1 Sellerieknolle
1 Selleriestaude
Petersilienwurzel
1 Paradeiser
1 Stange Lauch
Salz , Muskat , Pfeffer
Einlage :
Teig:
1/4 Kg Melhl
2 Eier
Salz , Wasser
Fülle:
1/4 Kg Faschiertes (Gehacktes)
1/2 Zwiebel
Salz , Pfeffer , Thymian , Majoran
2 Eier
1 Knoblauchzehe
1-2 El Brösel
Suppe:
Zuerst Fleisch und dann restliche Zutaten ins kochende Wasser geben , (Zwiebel mit der Schale vorher auf der Herdplatte anrösten) und köcheln lassen , bis das Fleisch weich ist . Abseihen
Fülle:
Faschiertes anbraten und mit der fein gehackten Zwiebel und den restlichen Zutaten gut vermischen.
Nudelteig:
Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten , ausrollen , kleine Vierecke radeln , füllen , zusammenklappen und -drücken. In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen . Dann in die Suppe .
Anmerkung:
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