Zutaten:

2 Kalbsknochen und 2 Lammknochen
1/2Kg Schemrippe
Liebstöckl
1 Zwiebel
1 Sellerieknolle
1 Selleriestaude
Petersilienwurzel
1 Paradeiser
1 Stange Lauch
Salz , Muskat , Pfeffer

Einlage :

Teig:

1/4 Kg Melhl
2 Eier
Salz , Wasser

Fülle:

1/4 Kg Faschiertes (Gehacktes)
1/2 Zwiebel
Salz , Pfeffer , Thymian , Majoran
2 Eier
1 Knoblauchzehe
1-2 El Brösel

Suppe:

Zuerst Fleisch und dann restliche Zutaten ins kochende Wasser geben , (Zwiebel mit der Schale vorher auf der Herdplatte anrösten) und köcheln lassen , bis das Fleisch weich ist . Abseihen

Fülle:

Faschiertes anbraten und mit der fein gehackten Zwiebel und den restlichen Zutaten gut vermischen.

Nudelteig:

Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten , ausrollen , kleine Vierecke radeln , füllen , zusammenklappen und -drücken. In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen . Dann in die Suppe .


Anmerkung: