Zutaten:

150 g französischer Salat
80 g Lachsfilet
1 Tl schwarzer Kaviar
1 El Erbsen
1 Blatt Gelatine
1/2 roten Paprika
1 Wachtelei

Geleemantel:

300 g Rindsuppe
7 Blatt Gelatine


Zubereitung:

Für den Geleemantel Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in Suppe auflösen. Förmchen mit der Supee ausgießen. Wenn die Suppe an den Rändern 3 mm dick geliert ist, Restsuppe ausleeren. Lachs in Scheiben schneiden, mit Kaviar füllen, einrollen. Rolle in 3mm Scheiben schneiden. Ausgegossene Förmchen mit gekochten Wachteleischeiben, abgezogenen paprikarauten, Erbsen und einer Scheibe der Lachs-Kaviarrolle auslegen. Französischen Salat mit Gelatine versetzen, Formen füllen. Kalt stellen. Gabelbissen kurz stürzen, Förmchen einige Sekunden in kochendes Wasser halten, umdrehen, vorsichtig stürzen.