Zutaten:

250 g Butter zimmerwarm
3 El frisch gehackte Petersilie
1 El Dillspitzen
1 El geschnittenen Schnittlauch
3 Stück Schalotten
2 Knoblauchzehen
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
1 Tl eingelegte Estragonblätter
1 Messerspitze Currypulver
1 Messerspitze Paprikapulver
Saft einer halben Zitrone
etwas fein abgeriebene Zitronenschale
1 Schuß Cognac
Cayennepfeffer
Salz


Zubereitung:

Knoblauch und Schalotten schälen, klein schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, Blätter abzupfen, fein hacken.Butter schaumig rühren. Im Mixer alle Gewürze und Kräuter fein zerkleinern und mit der schaumig gerührten Butter vermischen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Auf Klarsichtfolie auftragen, einrollen und durchkühlen. Kurz vor dem Servieren ausrollen, in Scheiben schneiden. Buttermischung paßt besonders zu Grillgerichten.

TIP: Diese Buttermischung lässt sich auch mit feingehackten Sardellen variieren.